Qualifica: Lazio – Indicazione Geografica Tipica.

Zona di produzione: Provincia di Viterbo, comune di Corchiano – Nord Regione Lazio, ai confini con l’Umbria.

Uve: Pinot (50%), Chardonnay (50%).

Tipologia del terreno: tufaceo-calcareo.

Sistema di allevamento: cordone speronato; resa media 60 q.li uva/ha.

Gradazione: 12.

Acidità totale: 6,50.

Tecnica di vinificazione: pigiatura soffice, criomacerazione delle uve e fermentazione del mosto a temperatura controllata.

Affinamento: in acciaio e successiva rifermentazione in autoclave con metodi charmat per sei mesi.

Caratteristiche: morbido, delicato, con perlage fine e persistente, gradevole e fruttato, con leggero sentore di lieviti.

Abbinamento gastronomico: ottimo come aperitivo, è adatto a tutto pasto.

Temperatura di servizio: 10°-12°C.

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