UVAGGIO: Merlot in purezza.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Tufaceo.

RESA PER ETTARO: 80 q uva/ha.

PRODUZIONE MEDIA ANNUA: 2000 bottiglie

VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte rigorosamente a mano nelle prime ore del mattino, vengono immediatamente pressate con l’ausilio di ghiaccio secco per abbassare la temperatura e nel contempo eliminare la presenza di ossigeno. In seguito, il mosto viene lasciato decantare per una notte a 8-10°C. La mattina seguente viene inoculato con lieviti selezionati e fatto fermentare alla temperatura controllata di 12-15°C. .

AFFINAMENTO: Terminata la fermentazione alcolica, il vino riposa in serbatoi in acciaio inox, sulle proprie fecce mantenute in agitazione, per un periodo di 3-4 mesi.

DEGUSTAZIONE: Il colore ricorda la ciliegia poco matura e i petali di  rosa. Al  naso, il vino rivela piacevoli ed intense note di rosa, melograno e mela verde. Molto fresco al palato, fruttato, minerale e sapido sulla finale. Molto persistente e ben bilanciato.

GRADAZIONE: 13% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C