UVAGGIO: 70% Grechetto, 30% Chardonnay

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Tufaceo.

RESA PER ETTARO: 90 q uva/ha.

PRODUZIONE MEDIA ANNUA: 3800 bottiglie

VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte in anticipo rispetto alla produzione dei restanti vini della Azienda Caprigliano. Il vino base si ottiene attraverso la tradizionale vinificazione in bianco. Successivamente, la cuvée, addizionata di zuccheri e lieviti, viene trasferita in autoclave per la presa di spuma, che avviene alla temperatura di 12-13°C.

AFFINAMENTO: Terminata la seconda fermentazione alcolica, il vino riposa in autoclave, sulle proprie fecce mantenute in agitazione, per un periodo di 1-2 mesi. DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino carico, testimonianza della varietà impiegate. Note di mimosa, pera e albicocca. L’affinamento sui lieviti rivela anche sentori di crosta di pane e mandorla. Al palato il vino si presenta avvolgente, molto fresco e ben equilibrato.